新鲜牛蒡除了用来做汤，还可以用来做牛蒡酱。很多人认为牛蒡酱的制作过程非常繁琐。牛蒡酱不仅味道好，而且非常地道。牛蒡还可以用来做排骨汤、蜂蜜牛蒡等许多美食。
（1）沙茶牛蒡材料：新鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖适量、生菜叶少许、精制油1500克（约50克）。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用水牛蒡切片），在水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，放入盆中，加入沙茶酱、芝麻酱，花生酱，精盐，鸡精，白糖，泡椒，拌匀，然后将干淀粉一一拍干备用。把锅放在火上，放入成品油加热到70%的热量，然后将拍好的牛蒡条蘸上油炸。
（2）牛蒡排骨汤 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2茶匙，胡椒粉少许。
做法：牛蒡切片，用醋水浸泡，防止变色。将排骨（或五花肉）切成小块。锅中烧开水，加入排骨和牛蒡，煮沸后转中小火煮20分钟左右，加盐和胡椒调味。倒入一个大碗中，撒上香菜。
（3）蜂蜜牛蒡材料：牛蒡1斤，麦芽240克，白糖1斤，酸梅4个，白芝麻少许。
实践：
1、将牛蒡切成3厘米长的块，加水（牛蒡需要腌制）煮至熟。加入酸梅，上下翻动至入味，再加入糖继续小火煮至糖溶化，再加入麦芽糖搅拌均匀，不时翻面，一面煎至水干.
2. 使用前加入少许白芝麻，增加口感。
注意：没有盖子，水很容易蒸发。
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