烹饪时，番茄酱是最受欢迎的调味品。番茄酱的颜色是鲜红色，能迅速改变食物的颜色。另外，吃番茄酱可以补充番茄红素、膳食纤维、维生素B和多种矿物质，可以增强人的食欲，还具有抗癌作用，那么番茄酱应该怎么做呢？
我。材料
番茄500克，柠檬1个；调料：冰糖50克。
二、练习
1：将西红柿切成十字，放入沸水中焯一下。剥去烫过的西红柿的皮，切成方块。
2：将切好的西红柿放入搅拌机打成泥。将捣碎的西红柿倒入一个小汤锅中。
3：锅内的番茄泥中加入冰糖。开锅后转小火慢炖至微粘。中间不断搅拌，以免粘锅。
4：煮至浓稠成“酱”，挤入柠檬汁继续煮2-3分钟。
三、番茄酱的保存
1.柠檬是很好的抗氧化剂，可以延长番茄酱的保质期。
2. 放番茄酱时建议使用带盖且耐热性高的玻璃容器。使用前用开水清洗，并保持瓶子干燥。
3. 从瓶中取出果酱时，使用干净无水的勺子。最好随心所欲，取出后盖紧瓶盖。
4.自制的番茄酱可以在冷藏室保存7天。
四。主要影响
番茄中的番茄红素具有抑制细菌生长的作用，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，其抗癌作用是β-胡萝卜素的2倍；
医学研究发现，番茄红素对某些类型的癌症有预防作用，对乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌有抑制作用，还可以对抗肺癌和结肠癌；
番茄酱吃起来酸甜可口，可以增加食欲，番茄红素含有脂肪时更容易被人体吸收；
特别适用于动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者。寒冷体质、低血压、冬天手脚冰凉的人，最好吃番茄酱，不要吃新鲜的西红柿。
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