吃过淡水石斑鱼的人一定会喜欢这种肉的味道。其实这种鱼的营养价值也很高。除了富含矿物质外，还含有多种氨基酸。它是人体所需要的，还含有宝贵的粗蛋白和粗脂肪。吃这种鱼可以强身健体。在下面学习几种流行的饮食方法。
我。淡水石斑鱼的营养价值
淡水石斑鱼平均肉含量为78.8%，肌肉中的水分含量为76.00%，粗蛋白为18.90%，粗脂肪为3.00%，粗灰分为1.73%。肌肉中含有18种氨基酸，氨基酸总量为15.74%（占新鲜样品），其中人体必需的8种氨基酸含量为6.88%，占总量的40.60%氨基酸的量。四种鲜味氨基酸含量为7.08%，占总氨基酸的44.98%。必需氨基酸指数（EAAI）为74.84；氨基酸的支链/芳香值（BCAA/AAA）为2.22。饱和脂肪酸占总脂肪酸的34.09%，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的65.91%，其中DHA含量丰富，占总脂肪酸的6.95%。富含矿物质。综合分析结果表明，淡水石斑鱼是一种营养价值高的优质淡水鱼。
<强> 2。清蒸石斑鱼
材料
1条石斑鱼、少许迷迭香、少许大蒜、少许洋葱、少许橄榄油、少许柠檬汁、少许香草、少许土豆、少许葫芦、少许甜椒
实践
1. 石斑鱼焯烫后，涂上迷迭香、蒜片、洋葱、橄榄油、白酒，蒸熟。
2. 将四川热水的新鲜鱼汁加入柠檬汁中晾干作为酱汁，与香草、土豆泥、烤南瓜、红烧甜椒一起食用。
三、清蒸石斑鱼
材料
石斑鱼1条（约2斤）、姜5片、小葱3条、小葱3条、香菜1茶匙、姜丝1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、蚝油1茶匙、黄酒1汤匙、色拉油3汤匙
实践
1、将石斑鱼洗净，用纸巾将里里外外擦干，用刀在身上划一刀（划得更深一点，石斑肉很厚），抹少许盐
2.倒入一大勺米酒，然后放上葱片和姜片。
3. 将洋葱轻轻拍平，切长段再切丝，姜切成薄片再切丝
4. 放入调理碗中，倒入水中浸泡半小时，取出沥干备用
5、香菜洗净，切成长条。
6. 水烧开后放入蒸架，将鱼放入大火蒸12分钟，
7. 关火煮8分钟（视鱼的大小而定）取出。
8. 将葱姜取出，滤出汤汁倒入碗中备用。
9. 将浸泡在水中的洋葱丝和姜丝放在鱼的表面，淋上非常热的色拉油。
10. 将汤倒入锅中，加入1茶匙蚝油烧开，加入胡椒粉、太白粉和芡实，浇在鱼身上。
11. 最后放上香菜。
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