回锅肉是一道比较家常的菜。如果你想做得好，你需要努力工作。首先，一定要选择新鲜的五花肉。此外，郫县豆瓣辣椒酱也是必不可少的。然后准备适量的豆豉等调味品，制作成红烧肉。煮肉时，一定要注意冷水。并放入一些姜片、大葱和料酒，可以去除鱼腥味。
配料详情：五花肉400克，青红椒4个，青蒜200克，郫县豆瓣酱2汤匙，豆豉10克，白糖5克，鸡精适量，适量花生油。
如何做回锅肉
1 原料：五花肉，也可以用猪臀肉，俗称二刀肉。
2原料：青红辣椒、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱。
3 将肉放入冷水中，大火煮沸，煮至肉刚刚熟，待肉凉后切成薄片。
4 将肉放入冷水中，大火煮开，煮至肉刚刚熟（用筷子插入无血水），待凉后将肉切成薄片。
5 起油锅，炒猪肉片。
6 待肉微微出油后，下皮县豆瓣酱翻炒
7加入切碎的豆豉炒香。
8 加入青椒和红椒，炒至断青
9 最后加入青蒜炒香。
10 最后加入糖，用鸡精调味，即可上桌。
提示
1、肉要先切成薄片才可以卷起来。
2.煮肉的时候，锅里一定要放冷水。可以在锅里放一些姜片、大葱和料酒去腥味。
3、配料必须按顺序加入。
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