食用油是日常饮食中不可缺少的一部分。食用油的质量关系到人体的健康和健康。食用油的选择也很重要。食用健康的食用油可以预防身体疾病。虽然美味，但它也有健康益处。
豆油，小心转基因
豆油含有丰富的亚油酸（但对降低心脏病风险的作用有限）、少量的α-亚麻酸、丰富的维生素E，而浅黄色则来自于少量的胡萝卜素。
实验证实，高胆固醇、高血压和血管栓塞容易导致冠心病，而亚麻酸有利于降低高血压和血管栓塞。
但大豆油在油炸或反复加热后易氧化聚合，对健康有害。
亚油酸和亚麻酸不耐热，因此大豆油烹饪对心脏的保护作用有限。
棕榈油，最便宜的油
棕榈油被誉为仅次于豆油的世界第二大食用油，也是国际市场上最便宜的食用油。
棕榈油含有平衡的饱和和不饱和脂肪酸酯。 50% 饱和脂肪酸，40% 单不饱和脂肪酸； 10% 多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化吸收率超过97%。像所有其他植物食用油一样，棕榈油本身不含胆固醇。
花生油，怕黄曲霉
花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3:4:3。
它的油酸是单不饱和脂肪酸，是茶籽油的一半，耐热性也好，适合一般烹调。用花生油代替黄油、黄油等有利于预防心脏病风险而不增加总脂肪。然而，真正降低血液胆固醇和有害胆固醇的作用是花生蛋白和大量的维生素E、膳食纤维等，而不是花生中的油。
橄榄油，谨防掺假
是口碑最好的润滑脂。食用富含单不饱和脂肪酸的油有利于降低血液中的“坏胆固醇”（LDL），增加血液中的“好胆固醇”（HDL），因此特别受到世界各国人民的推崇。
橄榄油在冷盘中使用时芳香可口。同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品中，可以使皮肤光滑光滑，延缓衰老。
山茶油（Camellia Oil），最健康环保的食用油
茶籽油是从野生木本植物油茶科的果实中提取的。茶籽油中的不饱和脂肪酸高达90%，单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%，甚至高于橄榄油。它还富含维生素 E。单不饱和脂肪酸对改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有影响。
茶油烟点高，耐热性好，适合日常烹调。除了烹饪，茶油可以完全替代橄榄油用于美容和护肤目的。
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