中药保健大蒜已成为不少人餐桌上不可缺少的食物。大蒜中含有丰富的铁和硒，有利于杀菌消毒，降低人体胆固醇，起到防癌抗癌的作用。有效预防糖尿病、高血压、心脑血管疾病，所以吃大蒜好处多多，也有保健作用。
捣碎食用有益健康
大蒜中含有蒜氨酸、蒜酶等有效物质，它们被碾碎后会相互接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，最好将大蒜捣碎食用，食用前放置10-15分钟，有利于大蒜素的形成。
生食有利于杀菌
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物的含量会逐渐降低，而且温度越高，下降的越快，所以煮熟的大蒜并没有很好的杀菌作用。在家里用大蒜拌凉菜，吃饺子时用醋和少许香油拌蒜泥，都是非常健康的吃法。
锅里加少许糖保护大蒜素
油温不宜过高，烹调时间也不宜过长。将大蒜捣碎，放入锅中。喜欢甜味的可以加一点糖，因为糖对大蒜素有保护作用，可以减少高温造成的伤害。破坏大蒜素。
紫蒜比白蒜更抗菌
大蒜按外皮颜色可分为白蒜、紫蒜、黑蒜等，其中以白蒜和紫蒜为多见。与白蒜相比，紫蒜味道更辛辣，有效成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明显。
大蒜更能抗癌
单独的大蒜实际上是一种营养缺乏、发育不良的大蒜鳞茎，不能长出多个丁香。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，其防治癌症的作用高于普通大蒜。
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