制作牛膝的时候可以放一点醋，这样可以帮助里面的钙沉淀出来，可以提高人体对钙的吸收，从而达到补钙的效果。另外，炖牛膝的时候，可以加少许香油，有提香去腥的作用。当然，因为牛膝草不易炖，所以最好选择高压锅。如果家里没有高压锅，炖的时间会更长。
主料：牛膝1000g，八角适量，盐适量，香叶适量，香油适量，桂皮适量，大葱适量，生姜适量。
步
1. 一只牛膝盖骨。
2用冷水将膝盖骨煮沸以去除血液。
3.取出，放入锅中。
4.准备8瓣大蒜和1个大料。生姜3片，红辣椒2个，月桂叶2片，桂皮1段，小茴香少许。
5.准备生抽、老抽、麻油。
6.准备一罐啤酒和100克面酱。
7. 将面酱、生抽、老抽和香油混合在一个碗里。生抽和老抽的比例是3比1，加少许香油。
8. 将牛膝焯烫的同时，将砂锅中的水烧开备用。
9. 将焯过水的膝盖骨放入砂锅中，继续撇去血迹，然后放入步骤4和7中，小火煮沸1小时。
10. 1小时后倒入高压锅，小火继续煮40分钟。
11、关火后，打开高压锅，没压力的时候加盐，然后不盖盖子继续煮10分钟，直到味道鲜美。
12.关火煮。这道菜可以冷吃也可以热吃。
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