如果要说哪个国家的食物最好吃、种类最多，那一定是中国。就算是一道炒米粉也要上千人，何况它在各地都有上千道菜。味道不一样。炒米粉的第一个关键是米粉的质量，第二个关键是各种配料和调味料的搭配。
练习一
配料准备
材料：草虾3只、油豆腐2块、鱼丸20克、豆芽20克、水煮蛋1/4个、米粉100克、香葱少许、九层塔叶2片、辣椒片3片
调料：1、虾米30克、栗子3个、小葱6个、大蒜4个、姜1小片、香茅干1/2汤匙、红辣椒4个、
炒米粉
2汤匙咖喱粉，2茶匙虾酱2。2杯鸡汤，1/2杯椰奶，少许盐和胡椒
制作步骤
1.用榨汁机将调味料1打成泥（可以加少许色拉油）。炸豆腐切片。
2.锅烧热，加少许油，将调味料1炒香，再加入调味料2，转中火，不停搅拌汤汁，以免糊锅。煮沸后加入草虾、炸豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉一起煮，煮熟后放入碗中。
3. 将豆芽焯熟，放入碗中，加入1/4个煮鸡蛋，最后撒上葱花、九层塔和辣椒片就完成了。
练习二
配料准备
1/2斤细米粉、白菜少许、胡萝卜少许、香菇少许、虾米1两、猪肉1两、水4杯、酱油2汤匙、胡椒粉1茶匙、少许香油，1汤匙蒜末
制作步骤
1. 将米粉泡软，将白菜、香菇、猪肉和胡萝卜切丝备用。
2. 平底锅烧热油，将香菇和虾米炒香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝和调味料（蒜末除外）翻炒，加入4杯水继续煮沸。
3. 将泡好的米粉放入汤中翻炒至上色均匀。约十分钟后，转小火翻炒至水收干。
4.吃的时候撒些豆芽，再淋上少许腌料和蒜末。
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