说到美食国度，我国排名第二，恐怕没有哪个国家可以说是第一。扁豆炖面，一种传统的面食，制作简单但味道很好。半熟面条和刚炸好的扁豆和肉丝，加点水慢慢炖。几分钟后，就可以享用美味的面条了。
主料：豆一斤，洗净切段
3两肉，可根据个人喜好增减，切块，用少量盐和酱油腌制几分钟。
一公斤细面条，如果面条太长，适当切几刀
调料：油、酱油、盐、鸡精
怎么做
1、加油（油量与普通豆炒肉差不多）。油热后，将腌制好的肉放入锅中。待肉变色后，放入准备好的豆角，加入适量酱油。盐，鸡精，把豆子和肉炒至五六熟，倒入少许水，盖上豆子即可。 （个人觉得可以适当多加点酱油，这样最后炖出来的面条色泽不错）
2、找一个抽屉放在炒锅上（如果没有抽屉，可以把两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀铺在抽屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟.把笼子里的面条放进锅里，搅拌均匀，山西红烧面就做好了。 （因为面条基本都是干蒸的，搅拌前你会觉得面条是干的，就像没蒸一样，别担心，已经煮熟了）
注意事项
1、选手擀面团；
2.先把面条变短，放入蒸锅里蒸8熟，根据面条的情况，如果软面8熟，硬面要蒸一会儿，关键是注意不要粘在一起；
3. 蒸面条时将豆子切丝，或掰成2-3cm长的段；将肉切丝，拌入酱油；如果你喜欢蔬菜，可以多准备一些豆类；
4.油烧热，加入蒜末，翻炒肉变色；翻炒豆子，变绿；这时候面条差不多蒸好了，拿出来放在豆子上，放一点，放点酱油，盖上锅盖。
5、时不时翻炒，注意不要煸炒，豆熟时加盐，出锅前点鸡精。
由于面条在炒之前几乎已经煮熟，只要确保豆子煮熟即可。
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