老干妈牛肉酱最适合当食物不合你口味的时候。点老干妈可以处理好几碗白米饭。麻辣酱更加细腻，香辣可口，是家中必备品。其实在家也能做出香辣可口的老干妈牛肉酱，而且安全、卫生、美味。想知道老干妈牛肉酱的做法吗？
<强> 1。材料
主料：瘦牛肉800
辅料：盐3汤匙、白芝麻200克、花椒粉150克、酱油200克、大蒜200克、辣椒粉150克、白糖3汤匙、鸡精2汤匙、200克花生仁（生）、豆豉500克、生姜200克、菜籽油1500克、红辣椒700克
二、练习
1、盐3汤匙、白芝麻200克、花椒粉150克、酱油200克、大蒜200克、辣椒粉150克、白糖150克、鸡精3汤匙、2汤匙花生仁（生）、干豆豉200克、生姜500克、菜籽油200克、红辣椒700克1500克。
2.准备大蒜和生姜各200克，用料理机打成粗粮备用。
3、鲜红辣椒700克，捣碎备用。
4. 将200克花生放入炒锅中，小火炒至酥脆，将冷却后的花生揉搓去皮，装入保鲜袋，捣成粗粒备用。
将 5.500 克干豆豉蒸 15 分钟。
6、干辣椒150克用料理机打成粗粮，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻，可以炒预先。慢慢烤。
7. 锅中倒入少许油，加入3汤匙糖，炒至变色。
8. 将碎牛肉放入带糖色的煎锅中。这时候先用大火过，再转小火煎至牛肉碎，关火。
9. 另取一锅，放入1500克菜籽油，加热。
10.现在倒入超级好的碎牛肉。
11.倒入压碎的生红辣椒，可以闻到全屋的辣味，小火煎10分钟。
12. 倒入切好的姜蒜，继续小火翻炒5分钟，锅铲不停的往中间滑动，以免粘锅。
13、加入150克干辣椒粉翻炒片刻。
14. 加入200克酱油，小火慢炖。
15.然后加入蒸好的豆豉继续翻炒10分钟，锅铲在中间滑动以免粘锅。
16.当辣椒酱颜色变深时，加入2汤匙糖和150克胡椒粉，翻炒均匀。
17. 放入切碎的炸花生。
18. 加入熟芝麻，小火翻炒均匀5分钟。
19. 加入3汤匙盐，2汤匙鸡精，1.5汤匙糖。
20.准备好享用一大锅，放凉装瓶。
21.拌点米饭，一个馒头，吃点面条，很爽口。
三、烹饪技巧
1.整个炒制过程要小火，否则辣椒会发苦，影响口感。
2、冷却后装瓶贮藏。总共有两个大罐子，可以存放一整年而不损坏。
3、豆豉和酱油有咸味，盐分要适当加减。
4.方法其实就是把材料按顺序放好，主要是炒材料的水分。煎的过程中要不停的搅拌，不要粘锅。
做法不是很简单，能行，不如行动！
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