腌蒜是日常生活中常见的美食。主要原料是用各种调味料和盐腌制的新鲜大蒜。味道不仅鲜美，而且非常清爽。制作方法也很简单，可以直接腌制食用，也可以作为配菜食用。
腌蒜
材料
大蒜、蜂蜜、醋
如何
1、新蒜两束。最开始是2元一捆卖，后来是3个一捆5元，现在1元一捆卖，51个。一捆新蒜大概有20个。
2. 将大蒜切碎放在一边。
3、剪下的绿棒不用浪费。蒜头车旁边总有一群老太太在烤蒜蓉嫩核，据说炸的时候很香。
4、蒜头切去根，去皮洗净，用水浸泡一晚，去除蒜头的辣味。在此期间，您可以多次换水。
5.准备醋和盐。还有醋和糖腌制的，还有酱油腌制的，就看个人口味了。
6.取一个干净的罐子，把大蒜沥干，放入罐子里。倒入醋、盐和蜂蜜。只是跳过大蒜。
7. 盖上罐口，腌制24小时后再食用。其实这个时候大蒜还是有辣味的，最好腌几天，直到大蒜呈半透明状。
腌蒜
材料
新鲜大蒜10斤（5000g）、白醋4瓶（2000ml）、黄玉冰糖500g、蜂蜜400ml
实践
1.新鲜大蒜外层干皮一层一层剥去，切去根部，修剪茎部。
2、将处理好的大蒜先用流水清洗，然后在较大的水池或盆中浸泡1小时，然后再继续用流水彻底冲洗干净。静置 8-10 小时沥干。
3.将白醋和黄玉冰糖全部加入锅中，中火煮至冰糖融化，做成酸蒜糖醋汤。关掉暖气，让它冷却到室温。
4. 取一个干净干燥的泡菜罐，先将沥干的大蒜放入罐中，然后慢慢倒入冷却后的糖醋汤（水量要盖过所有的大蒜），最后将蜂蜜均匀地倒在罐子上.表面。
5. 盖上并密封泡菜罐。腌制2个月后即可食用，最长可腌制12个月。
腌制大头菜
材料
大头菜、洋葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒油
实践
1、大头菜，洗净；
2、用手撕成块；
3、加盐，用力揉搓；
4、静置半天，倒出水；
5. 加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌匀。
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