其实香油鸡大致可以分为两类，一类是川味香油鸡，一类是台湾香油鸡。两者最大的区别在于辣度和质地的不同。四川麻油鸡味道浓郁。相信这可以将鸡肉的味道与调味料的味道融合在一起。其实两者都有自己的特点。
麻油鸡的做法：
配方成分
主料：老母鸡1只
调料：100g鸡10g姜，100g鸡100cc米酒，100g鸡10cc纯香油
制作方法
1、取出胆囊、鸡肚内膜、鸡爪，用米酒将鸡洗净，切块；
2.刷上老姜，连皮切成薄片；
3、锅中倒入香油，大火烧开；
4、加入老姜，转小火，炒至姜片“皱”两面呈褐色，但不焦；
5. 转大火，将切好的整鸡放入锅中炸至鸡肉70%左右熟；
6.将准备好的米酒水从锅的四个侧面倒入中间。全部倒完后，盖上锅盖煮。酒煮开后转小火煮30-40分钟；
适合：孕妇
健康小贴士：鸡肉量半天左右。如果你能吃，你可以吃得更多。如果不敢吃太油腻，可以把汤上漂浮的香油捞起，放凉后放入冰箱，坐月子后用来炒炒饭。肉汤可以当汤喝。
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