铁锅柴鸡是大街小巷里很常见的一道菜，因为它用一个大铁锅做饭，引起了很多人的注意。用铁锅做菜鸡其实可以让酱汁更快的融入鸡肉，而且烹调过程中分泌出来的肉汁还可以煮其他小菜，一石二鸟。
铁锅仔鸡以肉鲜、色泽红润、口感醇厚、回味无穷，已成为一道新的名菜。它采用精心加工的铁锅烹饪配方的独特优势，结合火锅经久不衰的商业精髓，因此具有香味浓郁、味道鲜美、吃不腻、不腻的特点，并已成为美食市场的新趋势。强调。
铁锅柴鸡的做法
材料：
1、主料：柴鸡一只，冬瓜适量。
2、辅料：盐、味精、葱、姜蒜、香菜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣、白酒、老抽。
如何：
1、鸡肉洗净，核桃切块，洗净，焯水，冬瓜去皮，切成厚片，葱切成5厘米长的段，姜捣碎，待用。
2.锅里放一大勺色拉油，烧热，加入半勺豆瓣酱翻炒，加入麻椒和辣椒，再加入辅料继续小火翻炒至熟香味出来，加入鸡块，加三勺盐，一两白酒，一两老抽，炒至变色。
3. 放入高压锅，加汤加水12分钟，关火，煮一个小时。
4. 将冬瓜放在铁锅底部，鸡块大小整齐放在上面，将鸡汤倒入高压锅，撒上香菜。
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