鸡蛋糕是一种很常见的糕点。它更受欢迎，成分也很简单。以新鲜鸡蛋和面粉为主要原料。胆固醇比较高，所以不要多吃。
<强> 1。成分
电饭煲：功率500W；容量2.5L（仅供参考，无所谓）
3至4个鸡蛋、半盒牛奶（250毫升）、白糖、普通面粉（中筋和低筋都可以）
二、方法
1、将蛋黄和蛋清分开，放入干净、无油无水的大碗中。
2. 用三根筷子，在蛋清中加入2~3汤匙糖，然后加入少许盐（或几滴醋或几滴柠檬汁，随你选），朝一个方向绕一圈（不要改变方向）！），直到搅打成坚硬的泡沫，也就是碗里的蛋白质不会脱落的状态。这一步非常关键。这取决于蛋糕是否可以发送。当然，电动打蛋器是最省力的。如果没有，用手动打蛋器（螺旋形最好），如果没有，用三根筷子。
3、将打好的蛋白加入刚刚打好的蛋黄糊中，上下翻动，不要打圈，搅拌均匀，再加入第二次搅拌均匀；然后用勺子在混合好的蛋糕糊上打个十字，同时用另一只手转动碗，使蛋糕液消泡；如果你有耐心，你也可以用牙签将气泡一一戳破。
4、在电饭煲内壁抹上一层薄薄的花生油，盖上盖子，按下烹饪开关。当开关跳闸时，将蛋糕糊慢慢倒入锅中，用勺子抹平，或捏住锅。摇几下使其平整（很烫，用布捏一下）；然后盖上锅盖，再次按下烹饪开关。
5. 倒入一半的奶油蛋清，小心上下搅拌，不要打圈。
6、倒入搅拌好的东西，成品就是这个样子，然后把所有的气泡戳破。
7.当烹饪开关再次跳动时，忽略它，等待大约15到20分钟，再按下；第三次旅行后，忽略它；大约20分钟后打开盖子，插入一根检查根牙签，如果牙签可以干拔出来，就说明蛋糕OK了，可以上桌了； （如果牙签弄湿带出一些蛋糕泡沫，或者觉得蛋糕皮不够干，再按一次开关机，十分钟后再煮。
8.待蛋糕冷却一会后翻面，入锅时朝上为底部，颜色特别漂亮。
三、提示
1. 确保分装蛋清和蛋黄的碗干净无油无水。
2.蛋黄液加入面粉后，上下搅拌成糊状。
3. 将蛋白向一个方向打成硬泡沫。
4. 将蛋清分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入已加热的电饭煲内壁抹油，用布托住平底锅摇晃几下使其平整，然后按下烹饪按钮。
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