泥鳅汤是餐馆里很常见的一道菜。汤非常鲜美，容易被人体消化吸收，营养成分高。对营养不良、湿热黄疸、小儿营养不良有很好的疗效。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食物，非常适合老年人和心血管病患者食用。好吃又营养，又不贵。泥鳅和豆腐一起煮，味道会更好，更有营养。
我。营养价值
泥鳅：泥鳅味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，能降血脂、降血压。它是一种美味和受欢迎的食物。被誉为“天上的斑鸠，地里的泥鳅”，“水中的人参”。声誉。味道鲜美，营养丰富，而且价格便宜。泥鳅可食部分约占全鱼体的80%，高于普通淡水鱼。经测定，每100克泥鳅肉含蛋白质22.6克、脂肪2.9克、碳水化合物2.5克、灰分1.6克、钙51毫克、磷154毫克、铁3毫克、0.08毫克硫黄素和 0.16 毫克核黄素。 、烟酸5毫克、多种维生素，包括维生素A 70毫克、维生素B1 30毫克、维生素B2 440毫克，还含有高级不饱和脂肪酸。泥鳅脂肪含量较低，胆固醇含量较低，是高蛋白、低脂肪的食物，含有一种类似于二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管老化，对老年人和心血管病患者有益。泥鳅和豆腐一起煮，有很好的滋补和食疗作用；解渴的应用：泥鳅和鲜荷叶一起煮汤。
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的绝佳补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。
<强> 2。功效
泥鳅：具有补中益气、去湿去黄、补肾助阳、去湿止泻、温脾胃、治痔疮、虚汗止汗等功效。泥鳅含有多种营养成分，蛋白质、碳水化合物、矿物质（钙、磷、铁）维生素（VB、VA、VC）均高于普通鱼虾，脂肪含量较低，胆固醇较少，并含有链烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天最好吃。
豆腐：主治宽中益气，调和脾胃，消饱，清大肠浊气，清热散血。
三、练习
主料：泥鳅半斤
1、豆腐的种类很多，我们用的是内酯豆腐，比较嫩，味道鲜美。
2. 取姜1片，切成片；开大火，加入适量食用油，将姜片爆香。
3、提前清理泥鳅；姜片香后，将泥鳅放入锅中炒熟。
4、泥鳅炒熟后，加入适量水开始煮；水量视所需汤量而定。
5.锅里的汤烧开后，把豆腐一粒一粒地倒入锅里，继续煮；熬。
6、再次煮沸后，将香菜放入锅中，加入盐和味精，翻炒几下，即可食用。
只需几个简单的步骤，就可以制作出美味又营养的泥鳅豆腐汤，现在就来试试吧。
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