芥末和鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，而芥末和鸡蛋是两种简单的食材，但与火腿一起煮成汤，会有补血补肾的功效。芥菜蛋花做法简单易做，食材随处可见，汤汁鲜美。了解更多关于芥末蛋花汤的方法。
美食食材。
鸡蛋1个、芥末1包、金华火腿50克
如何制作。
1.火腿肉洗净切丝；
芥末蛋花汤
2. 将鸡蛋打入碗中，打成蛋液；
3、将芥末倒出，滤出汁液；
4. 水烧开，放入火腿丝，小火煮15分钟；芥菜煮5分钟，倒入蛋液，不断搅拌，煮沸即可食用。
配方功效。
补肾健脾，养精养血。
美味小贴士。
1.怕芥末太咸，可以先把芥末用少许水冲洗干净再加入汤里。
2.由于火腿本身也是咸的，一般不用加盐调味。
成分分析。
芥末
应该没有人没吃过芥末吧？一百多年前，芥菜首次出现在中国四川涪陵。将茎与芥末一起浸泡在盐水中，然后放入压豆腐的木盒中挤出盐水，因此也称为“芥末”。芥末含有丰富的生鲜化学成分，能健脾开胃，补气益精，增食助神。醉酒、晕车、晕船，慢慢咀嚼几片芥末，解闷。
除了吃芥末，做的最多的菜是芥末肉丝汤。芥末味鲜美，熬汤后会抽出糖分，故称为“天然味精”。不要小看这道芥末肉丝汤，它还能做出各种变化：除了主料芥末肉丝，还可以加入西红柿、青菜、粉丝、豆腐、豆芽、干香、鸡蛋、等。家常汤的方便配料。
蒸鱼、蒸肉也可以加芥末挂味。包饺子的时候，把芥末剁碎拌入馅里，不仅味道更鲜美，而且口感更有嚼劲。杭州的鲜肉榨菜月饼和四川的榨菜饺子，大概是最特别的榨菜了。如果你害怕月饼的甜腻，芥末月饼的咸鲜口感真的很吸引人。四川有世界文明的涪陵榨菜，自然将榨菜包在粽子里，堪称一绝。
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