我国自古以来就特别讲究吃法，不仅吃得好，而且吃得有营养、有特色。因此，在不断的发展中，各省都出产了自己的特色菜。香菇炒木耳是江苏的一道菜。名菜。香菇富含维生素和高蛋白，与木耳搭配，营养价值更高。
吃香菇的好处：
<强> 1。提高免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，增加T淋巴细胞的杀伤活性。实验表明，蘑菇中还含有一种抗病毒干扰素诱导剂，可以提高人体的抗病能力，预防流感等疾病。香菇具有和胃健脾、益气补肾的作用，可治疗气虚、食欲不振等慢性病。
⒉抗衰老：香菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。
⒊抗癌抗癌：蘑菇帽含有双链核糖核酸。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，能降低血压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化和其他疾病。
⒌香菇还可以治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等，还可以用于消化不良、便秘等。此外，香菇中所含的核酸物质还具有预防和治疗艾滋病的功能。
<强> 1。黑木耳有美容养颜的功效
黑木耳含有丰富的蛋白质，维生素E的含量也很高，是美白肌肤的好产品；最重要的是它的铁含量最高。说到补铁，一般认为菠菜、瘦肉、动物肝脏的含量比较丰富。黑木耳的铁含量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，是猪肝的7倍多。因此，它是补血、预防缺铁性贫血的优质食物来源。
<强> 2。黑木耳还有减肥、开路、防结石的功效
黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白。这两种物质能促进肠胃蠕动，防止便秘，便于粪便中有毒物质及时清除和排泄，对胆结石和肾结石都有好处。与其他内源性异物有一定的分辨功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，每天坚持吃黑木耳1-2次，疼痛、恶心等症状可在2-5天内缓解。
<强> 3。黑木耳还可以预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K，富含钙、镁等矿物质，能减少血栓，预防血栓等疾病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
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