什锦炒饭和其他炒饭几乎一样，只是成分不同，营养和特点都差不多，味道鲜美，营养丰富，而且做法简单，每天在家就能做。大米中的氨基酸和蛋白质很容易被人体吸收，而且富含维生素B，具有补中益气、健脾养胃、明目耳的作用。因此，大米也是生活中常见的食物。
练习一
1. 将火腿、胡萝卜和黄瓜切成小方块。
2. 撒上鸡蛋，待用。
3.锅里放油，加热。
4. 将鸡蛋煎成碎片，即可上桌。
5. 锅中加入油，爆香洋葱碎。
6.倒入切好的胡萝卜，翻炒红油。
7.倒入剩下的米饭，在米饭上均匀撒上盐，继续翻炒至米饭炒熟撒上。
8.加入炒鸡蛋。继续翻炒。
9. 加入火腿丁和黄瓜丁，翻炒均匀。
温馨提示
唠叨;剩米饭均匀撒上盐加热，米饭容易炒。胡萝卜要先用油煸炒，才能释放出胡萝卜素。
练习二
1. 红葱头、胡萝卜切成1cm的方块，香菇、青椒切成1cm的方块，鸡胸肉切丁。
2. 锅内倒入一大勺油，放入鸡胸肉丁、胡萝卜丁、青椒粒、香菇丁，翻炒，出锅。
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