现在烤肉越来越受到人们的欢迎，但是要看烤肉的味道，还要看烤肉串腌制得好不好。一些不专业的烤肉摊，会直接买成品烤，远不如自己做的好吃。腌料不错，推荐一些腌制烤肉串的秘方，烤着吃，美美的享用。
<强> 1。三步酸洗法：
这种方法需要准备A、B、C3种调味料，可以腌制500克羊肉。
材料A：水50克，盐4克，香精粉各2克，酱油，花雕酒，小苏打1克。
B料：白胡椒粉、十三香、八角粉、花椒粉各1克、孜然粉3克、孜然粉15克、辣椒粉7.5克
材料C：红葱头30克、香菜15克、姜15克、苹果60克预先压碎
羊肉切小块，放入A料稍研，再加入B料拌匀，加入3克玉米淀粉，50-60克鸡蛋液拌匀，最后加入C料腌制一小时.
<强> 2。苏打腌制法
这样腌制的羊肉比较嫩，可以大量腌制。
准备10公斤羊肉切成小块。
加入羊肉小块10kg，加入小苏打30-35g，孜然粉150g，鸡蛋6个，葱末600g，淀粉400g，拌匀，腌4小时。
<强> 3。麻辣鲜味的腌制方法
羊肉小块5kg，调味料和盐各10g，麻辣鲜王首义60g，十三香各20g，鸡粉，小苏打，小葱200g，水1kg，鸡蛋3个，抓匀腌制1小时。
<强> 4。调味品腌制方法
这种方法是一种调味品比例比较高的方法，其特点是香料风味足，制备量少。
羊肉小块5kg，加入35牌烧烤味王粉150克，红葱丝、红葱丝各250克，香菜150克，姜丝，白芝麻100克，辣椒粉，盐80克，白胡椒粉，孜然50克，胡椒粉，十三香，味精，鸡精粉30克，腌制2小时。
上述浓缩方法有不同的口味。有兴趣的烤肉店老板不妨试一试，找到适合自己顾客群的口味。
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