你知道吗，15万人聚集在凤凰山广场吃一碗嫩羊肉粉，足见遵义人对羊肉粉的喜爱。遵义羊肉汤面汤汁浓稠，配上雪白的米线，堪称佳肴。不仅在遵义，它有这么大的吸引力，如今它的修行已经传到大江南北，为世人所喜爱。遵义羊肉粉怎么做？
遵义羊肉粉是一道鲜美可口的汉族小吃。遵义羊肉粉的名气，早在清代中期就已广为人知。每一个来遵义品尝遵义羊肉粉的人都赞不绝口。遵义人特别喜欢吃羊肉粉。尤其是冬天，吃一碗热腾腾的羊肉粉暖身。非常热衷于去餐馆。当地有一种习俗：每到冬至，城里的老少都吃一碗羊肉粉。据说这天吃羊肉粉，整个冬天都不会冷。
成分介绍
原材料
米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调味料
羊油、煨辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、香菜、葱花等。
制作方法
羊肉洗净切块，放入锅中大火煮开，捞出泡沫，小火慢炖【煮羊肉时要加干辣椒】，捞出放入放置并用重物压紧，冷却5小时，切成3厘米宽5厘米长的薄片。将米粉用冷水浸泡去酸味，放入开水锅中烫透，用漏勺捞出，放入面碗中。将羊肉片铺在粉上，舀入盐渍原汤、羊油，加入煨过的辣椒粉或辣椒油，再加入味精、胡椒粉、香菜、葱花即可食用。
特色菜
羊肉熟而不烂，米粉白，汤鲜红，辣味浓，油不腻。是遵义名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。
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