酸浆豆腐的制作过程可能比较繁琐，但是吃起来味道很好，适合大众的口味，而且还能让人更加开胃。酸辣豆腐的繁琐重点在于豆腐的制作。如果过程稍有不慎，很容易导致豆腐不成形等各种问题，直接影响豆腐的口感。
<强> 1。成分
主料：干黄豆500g、辅水7250g、白醋50g
二、步骤
1.黄豆提前泡，这个是泡的，一斤豆泡两斤三两
2. 豆子里加水10斤，用料理机打碎豆浆10次
3.使用豆浆机提供的过滤器将豆浆过滤到蒸锅中
4.这是过滤后的豆渣，借鉴红烧肉，留着馒头
5.豆浆锅开始煮豆浆。它需要煮一会儿。煮沸后，加入2斤冷水。
6. 50g白醋和250g水混合，留一些豆腐
7.准备自制豆腐模具
8、将豆袋布浸湿后铺在模具中
9、当豆浆温度冷却到80度时，分5次将混合好的醋倒入豆浆锅中。开始时，用勺子慢慢往锅里舀，直到锅里出现大块豆腐，然后小火煮开
10、取出酸浆1000g，发酵48小时，下次用豆腐
11.将剩下的豆腐倒入准备好的模具中，将豆袋布包起来，用重物压30分钟，（不需要太重）
12.打开豆袋，豆腐就做好了（我好努力，豆腐有点硬）
13.吃没有酸味，家常豆腐吃起来安全卫生
Tips：点豆腐的温度一定要80度。点菜方法先在锅里慢慢划水，酸汁要点3-5次。压豆腐时不要用力按压，否则豆腐会变硬。
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