老谭酸菜面相信大家都很熟悉了，但是大部分朋友都是从方便面知道的更多。老谭酸菜牛肉面如果自己做，其实味道会更好，但是相对的步骤会有点麻烦。想尝尝鲜美又时间充裕的朋友不妨尝试一下新的东西。
材料：
牛筋肉、酸菜（超市卖的袋装都可以）、豆腐丝少许（什么都可以省略）、面条
汤底：
姜、葱、料酒、八角（八角、干辣椒、花椒、桂皮、月桂叶、孜然等）、茶叶、生抽、老抽、白糖
如何
1. 将牛肉、姜片、葱和料酒放入一锅水中煮至熟。
2. 将煮好的牛肉用冷水冲洗干净，去除泡沫和血迹。
3. 放各种八角（见材料部分，家里放什么，八角越多，牛肉味道越层次），茶叶，生抽，老抽，白糖和洗净的牛肉，加水煮开煮滚。应该加更多的水，因为牛肉需要煮至少1小时才能变烂。
4.期间用筷子戳牛肉，确认牛肉是否酥脆，同时让牛肉更容易入味。
5. 煮牛肉的时候，准备酸菜。锅内放少量油，放入袋装酸菜+干丝+少许白糖，翻炒至干丝熟。留作以后使用。
6、准备汤底：牛肉炖好后，锅里的汤就是原汁原味的牛肉汤。取出牛肉并切片。另取一锅，取两至三汤匙原汤，加入准备好的酸菜，加适量水，大火煮沸。
7. 准备汤底时煮面条。一旦面条煮熟并且汤底准备好，您就离我们不远了。把面条拿出来，把汤底倒在面条上，放上牛肉片，就可以开吃了！
微信扫码添加客服