灰黑色皮蛋一般含铅较多，不宜食用过多。铅是人体不需要的元素。如果吃太多含铅量高的食物，铅会在人体内沉积，损害人的大脑，增加患老年痴呆症的风险。因此，从保健的角度，建议购买无铅鸡蛋，避免铅在人体内沉积。
皮蛋一般通过“一景、二重、三摇、四照”的方式购买。
一种看法：检查皮蛋是否完整，蛋壳颜色是否正常。一般来说，破蛋、裂蛋、黑壳蛋和更严重的褐斑蛋被归类为劣质蛋，应剔除。
双手：拿一个皮蛋在手上，轻轻向上抛两三下。如果你把它放回手上，感觉有弹性和沉重，就可以判断它是优质皮蛋，否则就是劣质鸡蛋。
三摇：用手捏住皮蛋的两端，放在耳边，上下左右摇晃数次，听听水声或撞击声。若有水声，则破壳检查。例如，如果蛋清和蛋黄呈液态，则为劣质鸡蛋。
四张照片：在灯光下观察，如果鸡蛋大部分呈黑色或棕色，小部分呈黄色或浅红色，则为优质鸡蛋。如果大部分或全部是棕色透明体，有水泡和阴影来回转动，或者一端呈暗红色，甚至内部有云状黑色溶液晃动，那就是劣质鸡蛋。
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