腐乳蛋是一道比较家常的沙拉菜。主要选用内脂豆腐，也选用皮蛋、香菜、麻油、杂菜等。它不需要加热。制作方法比较简单，非常适合作为夏天的配菜。味道特别鲜美，制作方法也很多。
制作方法一
主料：皮蛋1个，豆腐500克。辅料：香油适量，酱油适量，鸡精适量。
步：
1. 准备好的皮蛋，去壳，
2.把刀切成两半，
3.切成月牙形，再切成小块
4、豆腐盒切一角，用嘴对着嘴用力吹。
5.豆腐切成均匀的块，
6.把豆腐放在盘子里，
7. 将切碎的芥末放在豆腐上，
8.将切好的皮蛋放在芥末上，
9、将准备好的麻油、酱油、鸡精调味料淋在编码好的材料上即可。
练习 2
材料：皮蛋2个、豆腐2盒、肉松3汤匙、大蒜5-10片、油3汤匙。
调料：蚝油3汤匙。
生产工艺
1. 皮蛋去皮，洗净切小块。
2.豆腐用水稍微冲洗一下，蒸5-8分钟，沥干水分。
3. 将皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4. 用大火加热油，倒入大蒜，翻炒至香。将热油和蒜末倒在皮蛋和豆腐上，撒上肉松。
微信扫码添加客服