芒果慕斯蛋糕是比较常见的蛋糕品种，主要能突出里面果肉的味道。它尝起来非常柔软和光滑。做甜点的时候，确实需要一点时间，而且难度也很大。制作前最好先尝尝芒果的甜味，再根据甜度增加糖的量。脱模的时候也要注意。最好用热风机吹一下，这样可以顺利脱模。
主料：低粉90克，砂糖70克，鸡蛋5个（小），牛奶约70克，香草精2滴，玉米油60克，玉米淀粉5克。慕斯部分：芒果肉约500-600克，吉利丁片20克，棉花糖约110克，鲜奶油400克，牛奶约100克。镜面：吉利丁片3克，芒果肉50克（取自慕斯部分），白糖20克，水30克。
芒果慕斯蛋糕食谱步骤
1.烤好的戚风蛋糕片，比原来小一圈~我只需要一片
2、部分慕斯制作：将吉利丁片浸泡在冰水中，加入50克牛奶和保温水融化成粘稠的无颗粒状液体，待其冷却至剩余温度；芒果果肉600克，剩下50克果肉做馅，剩下的50克糖和50克牛奶在搅拌机里打成泥。制作完果泥后，留50克果泥做镜面，其余与明胶液混合。在淡奶油中加入 60 克糖，轻轻搅拌 60%。材料快速混合，芒果慕斯部分完成。
3.将戚风蛋糕片（我只放一层蛋糕）放入8寸模具中，倒入三分之一的芒果慕斯糊，撒上50克芒果丁增加口感，然后慢慢倒入剩下的芒果慕斯，将蛋糕表面压平。
4、放入冰箱冷冻一会即可定型。
5. 我觉得没有镜面哑光的芒果慕斯很可爱
6.如果要继续做镜面（如果镜面是这样湿透的），加入50克芒果泥，加糖，加水煮沸放凉至余温，再加入3克芒果泥泡软的吉利丁片，用隔热水融化，直到没有颗粒状汁液。 , 滤过筛子放凉，用勺子倒，冬天再冷藏一小时（冷冻20分钟左右）。光面镜面非常上镜！没有任何装饰也很漂亮！
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