紫苏叶是一种常见的调味品，主要用于烹调鱼、虾和蟹。那么为什么在做鱼的时候放罗勒叶呢？这是因为罗勒具有除臭、杀菌、解毒的作用。而且，紫苏性温，螃蟹性寒，紫苏叶可以中和冷食。除了烹调，紫苏也是一味良药。对感冒、咳嗽、脾胃虚弱有一定的调理作用。
为什么要吃罗勒鱼
吃鱼的时候要加点紫苏，一方面可以去除腥味，另一方面可以起到御寒的作用。这是因为它含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，还具有开胃、去油腻、去腥、提鲜的功效。
此外，紫苏中的挥发油具有独特的香气，可以驱蚊，还可以让微生物“解救”。大闸蟹以微生物和腐肉为食，体内容易积聚细菌。蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。因此，用罗勒烹制鱼肉时，可以起到防腐、杀菌的作用。
温馨提示：在没有冰箱的年代，人们用新鲜的紫苏叶将鱼肉等食物包裹起来，放在阴凉、通风、干燥的地方。它们可以在室温下储存约 4 天。
微信扫码添加客服