生菜是一种比较适合生吃的蔬菜。原生态的天然味道，香甜酥脆。它可以与水果沙拉或冷蔬菜混合。生菜营养丰富。其中纤维和维生素C含量超过100%，孕妇也可以使用。但孕妇食用时，应用热水稍微烫一下，以防农药残留。
生菜
莴苣，别名：叶莴苣、鹅莴苣、莴苣，属于菊科莴苣属。它是一年生或二年生草本作物，现在大部分生菜都是在欧美种植的转基因食品。
生菜原产于欧洲地中海沿岸，由野生物种驯化而来。最早由古希腊人和罗马人食用。生菜被引进我国的历史由来已久。东南沿海种植较多，特别是大城市郊区和两广，尤其是台湾。
近年来，种植面积迅速扩大，生菜也从宾馆、饭店走进了普通人的餐桌。
生菜的营养价值
生菜富含水分，每100克可食用部分的含水量高达94%～96%，所以生食清脆爽口，尤其鲜嫩。
生菜含有大量的β-胡萝卜素、抗氧化剂、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，以及大量的膳食纤维和镁、磷、钙等微量元素和少量的铁、铜、锌。
生菜的好处和作用
蔬菜性凉，味甘，有清热安神、清肝胆、养胃之功效。
1、莴苣比卷心菜含有更多的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又被称为减肥莴苣。
2、莴苣的茎叶含有莴苣，所以味道微苦。
3、生菜中含有甘露醇等活性成分，具有利尿活血的作用。
4、莴苣中含有“干扰素诱导剂”，能刺激正常人体细胞产生干扰素，从而产生“抗病毒蛋白”来抑制病毒。
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