鹅肉含有大量的蛋白质、人体必需的氨基酸、多种维生素和微量元素等营养物质，脂肪含量很低。它是一种非常有营养和健康的肉类。常吃鹅肉可以补气血，止咳。化痰，治疗肺气肿等。对于患有糖尿病的老年人来说，多吃鹅肉不仅可以补充营养，还可以控制病情。
练习一
第1步
加入少许食用油，放入姜片
第2步
倒入鹅肉
第 3 步
鹅肉微微变色时，倒入少许料酒去腥味
第4步
鹅肉基本变色后，根据口味加入适量的竹侯酱，大火调小
加一点水
加入约四分之一的红糖中和咸味（白糖最好不要用，会有酸味）
盖上锅盖小火炖20分钟左右，看你对鹅肉的松软度的喜好，可以偶尔开盖，中途翻个面
第 6 步
如果水太多，可以在最后增加火力以快速收集果汁
第 7 步
快出锅的时候，可以根据自己的喜好加入葱、蒜苗、芹菜等配料，稍微翻炒一下，然后出锅。
练习二
材料
四分之一的鹅
生抽、生抽各10g
油、盐 油 30g 盐 3G
竹侯酱 40g
大蒜，姜
竹侯酱红烧鹅的做法
将鹅飞入水中以备后用
砂锅烧热，加入油、姜片和蒜头爆香，加入鹅肉、酱油、生抽，翻炒均匀，盖上少量水，小火炖40分钟。
练习三
竹侯酱红烧鹅翅步骤
主要成分：
三汤匙生姜三片竹侯酱
1.
土豆洗净煮15分钟左右，捞出放入冷水中，再去皮。
2.
将鹅翅洗净，晾干，切三片生姜。
3.
起锅烧热，先放油，再放生姜，再将鹅翅下锅煎至带子呈金黄色，再放入酒，盖上锅盖小火炖十秒左右。
4.
开盖放竹侯酱，再倒水盖过鹅翅。
5.
放入水后，放糖~~~水开后，中火煮30分钟左右，然后用筷子插入鹅翅就可以了（如果中间水不够，加入开水）
6.
当鹅翅快熟时，加入去皮的土豆，用文火炖至土豆煮熟。如果酱汁太多，不要害怕，可以和石锅拌饭一起吃。
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