很多朋友对碱水粽子比较抗拒，因为碱水粽子的味道比较清淡，可以说没有味道。碱性粽子一般不用加馅，而是在糯米中加入一些碱性水，然后用冬叶包起来。碱性水饺的好处很多，可以适当中和身体的酸碱度，但不宜大量食用。
碱水粽子是碱性的吗？
大多数人对食物的酸碱度的认识很模糊。他们认为酸味的食物是酸性食物，而涩味的食物是碱性食物。有人用石蕊试纸检测食物汁液，根据试纸是红色还是蓝色来判断。酸度和碱度。其实恰恰相反，柠檬、柑橘、杨桃、醋等很多酸味食物进入人体后，食物中的有机酸被分解成二氧化碳、水和大部分的阳离子，而大部分代谢物是碱性物质。属于碱性食物。
吃碱性水饺对身体好吗
传统的碱水饺不加任何馅料，只是在糯米中加入少许碱水，直接用冬叶包起来，就成了碱水粽子。碱水饺最大的特点是米粒不粘不散，肉呈金黄色透明，吃起来不油腻。与蜂蜜或白糖一起食用，口感清爽有弹性，并带有淡淡的碱性水香味。高州碱水粽子都是民间做法，带有粤西风味，非常纯正。据介绍，加入碱水的粽子可以保存比较久。并且食用少量胡芦巴可以平衡人体的酸碱度。再加上碱水饺子，口感滑滑，不油腻。碱性水饺中天然碱的主要成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可使粉末受热分解时吸水并达到良好的粘弹性。碱性水还具有防腐、中和酸等作用。
如何制作碱性粽子 材料：糯米、碱性水、原料油。
做法：先将糯米洗净，沥干水分，放入容器中，倒入碱水一两搅拌均匀（一公斤碱，用一公斤水变成碱水），待碱待米粒吸收的水，再加入原油拌匀（必须先放碱水，再放原油。否则碱水不易被米粒吸收，粽子不会粘）。竹壳用清水洗净，用清水浸泡。
取两根竹壳，对折成尖桶形，放入两两糯米，再取两根竹壳，分别插入尖桶形饺子的左右两侧。先将两边的竹壳向内折，再将前后竹壳向内折，包成四个角相等，中间稍隆起的五角长粽子，从左边用绳子系好对。
包的时候要松一点，但不要太紧。包好后，将粽子摇起来，里面的米粒会作为标准移动。如果绷带过紧，米粒煮熟后起不来，夹在中间，不软不糯。取一个干净的锅，倒入水，先用大火烧开，把粽子放进锅里（最好把粽子浸没在水里），大火煮三个小时，然后小火慢炖三四次。
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