虹鳟鱼原产于美国。这种鱼肉比较嫩，味道很鲜美，腥味很小，富含高蛋白，脂肪含量比较低。在国际上被誉为高端绿色食品。它可以蒸或炖。是一种很好的保健食品，容易消化。它的铁含量比较高，能促进大脑的发育，而且有很好的美感和强健的肌肉和骨骼。
1、虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中养殖。
2、肉无刺，易食，老少皆宜，易消化。
3、维生素D和铁的含量远高于其他食物。
4、高度不饱和脂肪酸，特别是22碳6-烯酸和20-碳5-烯酸含量非常高。前者具有帮助大脑发育生长、活化脑细胞、延缓大脑衰老的作用。后者具有降低血脂和预防动脉硬化的作用。对心肌梗塞和中风的疗效。
5、鱼脑富含磷蛋白，能促进大脑发育。
6、鱼皮含有丰富的蛋白质，有美容强筋骨的功效。
7、铁是人体造血必需的物质，对维持五脏六腑的正常生理功能有重要作用。
8、虹鳟鱼蛋，大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和蛋蛋白，是享誉世界的高端营养食品。
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