山药胡萝卜炖排骨是很多家庭都会常吃的美食，因为山药是很好的食材，对身体有很多好处，而且和排骨也是绝配。要想有足够的味道，就必须知道煮的时间，因为时间不够，排骨的精华就不会融入汤里，山药就不会被吸收。
主料：排骨
辅料：山药。胡萝卜。姜
调料：盐。鸡精
如何：
1) 将排骨切成小块，洗净。将它们放入沸水中焯一下，以去除血液。将姜切片。胡萝卜和山药去皮，切成滚刀块。
2）锅里放热水，把排骨和姜片一起煮。
3）直到排骨软烂，加盐。放入胡萝卜块煮10分钟，然后加入山药煮至熟，加入少量鸡精调味。
PS：
不要用冷水泡在水中焯过的排骨。因为冷水会使过热的排骨收缩，影响口感。里面的蛋白质不容易溶解。
开始时，加入足够的水。如果在烹饪过程中需要加水，也应该加热水。因为胡萝卜比山药更难煮，所以你需要先煮10分钟。
鲜山药切开时会有粘液，很容易滑刀，伤到手。可以先用水加少许醋清洗，这样可以减少粘液。
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