很多朋友对猪头皮的评价很低，因为他们认为它是一种非常肥腻的成分，所以一般的做法并不能解除它发胖的危险。如果你想做出美味的猪头皮，试试酸辣的方法。用浸泡过的炸猪皮，再加上特殊的做法，一定会让人过目不忘。
材料
浸油炸猪皮、番茄、鸡蛋、黑木耳、葱花、酸辣汤、水淀粉
练习
1.西红柿去皮切碎，肉切小块，黑木耳切细丝，鸡蛋打散备用
2.锅里放油，加入葱末炒香，同时加入西红柿末炒红油，加入黑木耳和猪皮翻炒片刻
3.加水烧开酸辣汤
4. 用水淀粉勾芡后，慢慢加入打散的蛋液，上桌前撒些葱花，（如果有香菜更好），加入香油。
提示：
1.这个酸辣汤真的很好喝，很方便。没有的人可以自己做。你也可以用盐、胡椒和香醋来做。
2.辣椒粉和醋的比例大概是1.2:1，当然如果你也可以根据自己的口味调整
3、胡椒粉是最重要的原料。切记不要让辣椒粉“蒸发”，会变成酸汤。正确放的时间是主料9.5成熟后和醋一起放。煮熟后开大火10秒。这样可以很好地保持辣椒的辣味。
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