青椒洋葱炒牛肉也是比较常见的做法。这道菜做好后，牛肉吃起来很滑，很新鲜。洋葱和青椒吃起来很香脆可口，营养价值也比较高。做这道菜的时候牛肉要腌制一下，这样更有利于入味。炒牛肉时，时间一定要短，避免炒牛肉，洋葱和青椒的炒时间也要短，以免炒得太软。
主料：牛肉300克，小青椒4个，洋葱1个。
辅料：油适量，盐适量，鸡精少许，红薯粉适量，鸡蛋1个，酱油少许，糖少许，胡萝卜半个，姜1片。
步：
1.准备材料，牛肉，洋葱，胡萝卜，青椒，姜。
2. 青菜切小块，姜切丝备用。
3. 牛肉切片，加入一个鸡蛋，少许糖，少许酱油，适量红薯粉，待用。
4. 将牛肉抓匀，腌制片刻。
5. 热油锅。
6. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒。
7. 将牛肉翻炒至70-80分钟熟，然后上桌。
8.锅里剩下的油，先加入胡萝卜翻炒几下。
9. 加入洋葱和青椒，快速翻炒。
10. 加入炒好的牛肉，快速翻炒。
11、加入盐和鸡精，加少许酱油，快速翻炒均匀。
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