黑猪肉的营养价值很高，味道也比较细腻。如果要炖，可以选择三层五花的黑猪肉。不仅味道很香，对身体也有很好的调理作用。过量食用，尤其是血脂高的人，应该少吃。毕竟猪肉的脂肪含量很高。过量食用很可能对健康造成不利影响。
材料：三层五花黑猪肉500克、料酒5汤匙、老抽2-3汤匙、生抽1-2汤匙、盐1汤匙、冰糖10粒、花椒10粒、大料1粒，香叶1片，陈皮拇指帽大小，生姜三五片，大葱三四片切成5cm长，大蒜三五瓣。
五花三层黑猪红烧肉的做法
三层五花，切成块，麻将大小。
平底锅烧热，直接放入猪肉，小火小心翻动猪肉，将猪油慢慢煮沸，锅底盖上油。
烧开水，慢慢倒入锅中，盖上肉。
放料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、月桂叶、大料、胡椒粉、陈皮。
盖上锅盖，中小火煮1.5小时。
加入盐和冰糖，继续腌制15分钟，开盖收汁。这时冰糖的作用会使汤冒泡，就像熬糖浆一样。当每个气泡都比较均匀时，几乎是一样的。
汤收好，关火，去掉所有调料，装盘，倒入汁液，大功告成。
提示
1、最好用铸铁锅；
2.调味料因人而异。吃的时候食物很重。生抽很好吃，老抽上色。还要看你喜不喜欢黑肉~。
3.如果中间需要加水，就需要加开水，当然尽量不要加水。
4、尽量少翻动，保证肉的形状。当然前提是保证不粘锅~。
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