猪肉是我们生活中最常见的肉类之一。猪肉不仅营养丰富，而且价格也不贵，是我们日常生活中选择较多的一种肉类。猪肉的制作方法有很多种，最简单的就是搭配。还可以蒸、煮、炖、炸等，都很好吃。
练习一：
材料
主料猪肉500g
辅料200克干豆腐1个红辣椒1个灯笼椒1个青蒜4个
调味盐 酱油 少许 鸡精 1茶匙 葱少许 姜3片 大蒜1小片 胡椒粉3瓣 15粒
简单的猪肉食谱
1. 锅中倒入水烧开，然后放入切好的姜、蒜、小葱和胡椒粉调味。放入猪肉，将肉卷至六熟，取出。最好不要太晚。切之前不要让它完全冷却，这样容易导致肥瘦分离。
猪肉Rq.jpg的简单做法
2.取出葱姜蒜辣椒烧热汤，加入冬瓜或萝卜片煮，加少许盐和鸡精，就是一道美味的“连锅汤”。
猪肉hs.jpg的简单做法
3. 用冷水浸泡的方法，让肉的表面不烫手，然后切成片。蒜苗洗净，切成菱形备用。将青椒和红椒洗净，切成三角形。将干豆腐切成三角形备用。准备郫县豆瓣。酱汁和甜面酱（或豆豉）
4. 平底锅倒入少许油。油热后，用抹刀将油涂抹在锅壁上。然后将其丢弃并再次添加冷却油。这样做的效果是在锅上涂上一层油膜，这样肉片放入锅中就不会粘锅了。
5.油温40%热时，加入肉片翻炒至肉片卷起（俗称：灯盏窝），然后倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉酱），然后将酱汁和肉片混合，翻炒几下。接下来加少许酱油上色，再加入少许白糖调味
猪肉si.jpg的简单做法
6、最后加入干豆腐、青红椒和蒜苗炒至破烂，加少许盐和鸡精，翻炒几下。
两个：
煮：白菜猪肉丸砂锅
主料：猪肉（肥肉）250克 猪肉（瘦肉）250克 白菜300克
材料：80克蛋清
调料：香菜15克，盐4克，味精2克，大葱10克，生姜10克，花椒3克，香油3克，各适量
制作方法 1、瘦猪肉剁成泥，猪油切块，放入碗中，加入蛋清和精盐搅拌均匀；
2. 去叶，白菜洗净切小块；
3、葱姜切丝备用；
4、将花椒放入碗中，加入适量的水，制成花椒水备用；
5、香菜洗净切段；
6. 将锅开大火，倒入水烧开，将猪肉馅分成4个大丸子放入锅中，煮熟沥干水分；
7.砂锅洗净，加入白菜块，4个大球，加盐，葱丝，姜丝，花椒水，加清汤盖过主料，大火煮开，撇去浮沫；
8. 小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜，加入味精。
练习三：
炖肉：茄子炖猪肉
主料：茄子500克、排骨100克（五花肉）
原料：菜心50克、香菇25克（鲜）、冬笋25克
调料：花生油30克，盐4克，味精3克，大葱15克，生姜10克，各适量
制作方法 1、茄子洗净去皮，掰成四块；
2. 将猪肉切成薄片；
3、香菇、竹笋切成片；
4、白菜用水焯一下；
5.葱切片，姜切片；
6.起锅加油，将葱姜放入锅中，加入鲜汤500克煮沸，将葱姜捞出；
7、加入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子变软，汤汁浓稠；
8、加入味精和精盐，调好味道，放入汤碗中，上面放上烫过的白菜。
练习四：
炒菜：二次熟肉
主料：猪肉（瘦）250g
原料：青椒45克，青蒜30克
调料：甜面酱20克，豆瓣酱10克，白砂糖10克，味精5克，植物油30克，各适量
生产方式
1. 将肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟左右；
2. 用筷子插入试试，如果没有血水渗出，说明已经煮熟了，取出，待凉后切成薄片；
3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4、青蒜去皮，切段；
5、炒锅放油，倒入肉片先翻炒；
6、看到肥肉部分缩水了，再加入青椒翻炒几下，先沥干；
7. 锅内余油，将甜面酱和麻辣豆瓣酱炒香，加入高汤、糖和味精；
8、把肉片和青椒倒回去一起翻炒；
9. 出锅前加入青蒜一起翻炒。当香气消散时，盛在盘子上。
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