鱼的高营养价值毋庸置疑，尤其是海鱼的营养价值最高。这种鱼富含鱼肝油和氨基酸等人体必需的营养物质。数量庞大的鱼类为人们的饮食提供了最精致的食材。下面就以虹鳟鱼为例来说明虹鳟鱼的营养价值。
虹鳟鱼是鳟鱼的一种，它的大家族中还有其他成员，如金鳟、湖鳟、鲑鱼虹鳟等，都是西方人喜欢吃的鳟鱼品种。虹鳟鱼的营养价值非常高。不仅肉质紧实，味道鲜美，而且骨刺少。素有“水中人参”之称，可见其价值之高。
<强> 1。虹鳟鱼蛋白质含量高
虹鳟鱼的皮和肉富含蛋白质。其中一些蛋白质是人体的重要组成部分。食用后，人体可起到美容强骨的作用。
<强> 2。虹鳟鱼维生素含量高
虹鳟鱼含有丰富的维生素，尤其是维生素D的含量比其他食物都高，而我们知道维生素D对人体骨骼的生长起着重要作用，人体缺乏维生素D就容易患佝偻病.
<强> 3。虹鳟鱼富含不饱和脂肪
虹鳟鱼蛋中含有高度不饱和脂肪酸和蛋蛋白，是一种营养价值较高的营养品。
<强> 4。虹鳟鱼的微量元素含量很高
虹鳟鱼中最重要的矿物质元素是铁，它与人体造血功能密切相关，对维持人体五脏六腑的正常活动具有重要作用。
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