鱼子酱被认为是鱼肉中最珍贵的部分，因为鱼子酱中浓缩了大量的精华，几乎包含了鱼的所有营养价值。因此，鱼子酱尤为珍贵。虽然鱼子酱很好吃，但并不是所有的鱼子酱都可以吃。看看虹鳟鱼卵能不能吃？怎么吃呢？希望大家知道。
注意事项： 1、不要让太浓烈的气味和太多的元素压倒风格； 2、避免高温蒸煮影响品质； 3、使用贝壳勺（金属勺会严重破坏鱼子酱的香气，绝对禁止）； 4、除了舀一勺外，还可以搭配烤白面包、鸡蛋、生奶油食用。
鱼子酱豆腐
材料
豆腐·200g瘦猪肉·20g蒜苗·10g
姜·1小块淀粉·适量
调味料
食用油300g（实际用油50g）香油1茶匙
蚝油 3 汤匙 高汤 2 汤匙 鱼子酱 汤匙
精盐1茶匙味精茶匙
实践
1.豆腐切厚片，瘦肉切片，姜切片，蒜苗切片；
2.锅里放油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄色，待用；
3. 锅留底油，放入姜片和肉片翻炒，加入豆腐，倒入高汤，加入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，加入蒜苗煮至片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘。
成分：鸡蛋、鱼子酱、洋葱、生菜和法国鸡蛋
做法：鸡蛋加水煮沸，对半切开，完全去掉蛋黄。将洋葱切碎，加入蛋黄和法式蛋黄酱，搅拌混合，将混合物塞入蛋白中。以生菜丝为底，上面放鸡蛋，用木勺在蛋黄上装饰鱼子酱。为了美观，也可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
盛放鱼子酱的器具也很讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的材料。最大的忌讳是使用银餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱本身的味道和香气。
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