山药是大多数人非常喜欢的一种食物。山药口感香脆，营养价值高。可作为保健食品食用。而如果你想充分享受它的美味，你可以尝试做炸山药的经典美食，也可以与其他食材同时烹制。让我向你介绍如何用山药、胡萝卜和木耳制作炸猪肉片。
除了蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等营养成分外，山药还含有淀粉酶、胆碱、粘液酶和薯蓣皂苷元。其中，淀粉酶又称为消化素，可分解淀粉等物质。如果与碱性物质混合，淀粉酶的作用就会消失。滋补而不腻，香而不燥。历代医家赞誉山药为“解虚之药”。
黑木耳具有清肺益气、润燥滋补的功效。秋季多吃，可以保湿，防止干燥。黑木耳，色泽深褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不仅为中式菜肴增色，还能养血养颜，治病延年。现代营养学家将黑木耳誉为“素食者之肉”，其营养价值可与动物性食品相媲美。
1. 黑木耳泡软备用。
2.准备好所有材料，胡萝卜切片，红辣椒切成滚刀块，葱切片，姜蒜切片，肉切片，待用。
3. 将肉片加入料酒、淀粉、酱油、十三香中，搅拌均匀，待用。
4、山药去皮，切片，泡水备用。
5. 锅中倒入花生油，将花椒、洋葱、姜、蒜爆香，倒入腌制好的肉，炒至肉变色。
6. 倒入胡萝卜片，翻炒片刻。
7. 将山药倒入水中翻炒至熟8分钟。
8.倒入木耳、红辣椒、少许酱油、盐，翻炒片刻。
9. 关火，撒少许鸡精，翻炒均匀，装盘。
提示
1、山药去皮后立即切开，用水浸泡，否则会氧化变黑。
2、木耳和红辣椒放在最后，因为可以生吃，翻炒几下就可以了。
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