人们的日常饮食要求尽量均衡，即素食和荤食要合理搭配，不能缺少。其中，肉类食品含有人体相对缺乏的蛋白质、氨基酸等营养物质。例如，猪肉的氨基酸含量高，蛋白质含量丰富。人们的主要食物来源。但是，有些人是长期不吃猪肉，那么如果长期不吃猪肉会怎样呢？
1. 容易缺乏脂溶性维生素
所谓脂溶性维生素，往往是指溶于油性物质，但不易水份的维生素。它常包括维生素D、维生素E、维生素A、维生素K等。同时，脂溶性维生素在人体内储存在肝脏中，所以肝病患者往往缺乏维生素。
长期不吃肉，体内容易缺乏脂溶性维生素
所以，长期吃素不吃肉或不注意补油，也是对身体的一种伤害，甚至会引起疾病。
<强> 2。蛋白质缺乏
不可否认的事实是，植物性食物中也含有大量蛋白质，例如大豆，属于多蛋白质食物。但对于人体来说，植物中的蛋白质远远不能满足人体的需要。一方面，大多数植物都含有不完全蛋白质，例如小麦中的蛋白质。另一方面，植物中蛋白质的含量不足，人体对植物蛋白的吸收利用率远低于动物蛋白。
<强> 3。容易结石
素食者一日三餐以植物性为主，植物性食物通常含有草酸，如芹菜、菠菜、苦瓜等。草酸很容易与钙结合，导致结石的形成。
草酸很容易与钙结合，导致结石形成
此外，长期素食导致的维生素A、维生素E缺乏也是胆结石形成的原因之一。
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