猪肉经过高温烤制后，多余的油会被烤掉，所以吃的时候不会有太重和油腻的感觉。烤猪肉外面很嫩，里面很嫩。而且，肉类蛋白质含量丰富，含有优质氨基酸，接近人体蛋白质，更容易消化。
练习一
材料
材料：五花肉-，（10英寸宽，15英寸长），玫瑰水，五香粉，粗盐
1- 将五花肉洗干净
2- 涂抹适量的玫瑰水、五香粉和盐（果皮除外）
3- 把五花肉翻过来，把皮朝上，然后铺上一层厚厚的盐
4-把烤箱加热到240度，把准备好的猪肉放进烤箱，上下烤，直到你看到肉皮上厚厚的一层盐开始上升。将猪肉捞出，扫去盐分，然后用叉子在猪皮上扎一下（刺的越多皮越脆）
5- 将整块五花肉的皮插入后，再次放入烤箱，放在火上烤至五花肉变成金黄酥脆，然后取出。
6-趁热切块
练习二
材料
五香粉半肥半瘦猪肉
姜蒜酱油
麻油盐
准备猪肉，加调味料；
第1步
将调味料均匀地涂在猪肉上；
第2步
用保鲜膜盖住猪肉，腌制至少两个小时；
第 3 步
腌好后，用锡纸包好猪肉的下半部分，漏出肉皮，刷上香油，准备烤；
第4步
烤箱预热10分钟，中间层上下230度烤20分钟，取出，倒出烤好的猪油，再翻面烤20分钟；
第 5 步
烤至四面金黄！
第 6 步
将烤好的酥皮放在上面，酥皮更容易切；
第 7 步
将香脆的猪肉切成薄片，即可食用。
练习三
主要成分
五花肉：300
辅料
葱姜：适量淀粉：适量油：适量
具体步骤
第一步
锅里放冷水，五花肉不切块放入，葱姜胡椒粉一起放入锅中，水烧开去沫，五花肉捞出备用。
第二步
用刀在五花肉的瘦肉部分做记号，用叉子在猪皮上戳个洞。你也可以用牙签代替叉子。将五花肉撒上盐，腌制20分钟
第三步
然后在猪皮上涂抹小苏打，与料酒、酱油、五香粉、少许糖混合，调成酱汁浇在瘦肉上。将腌制好的五花肉放入烤箱，预热烤箱，高温烤40分钟。
练习四
材料
带皮五花肉1块、盐10克、五香粉10克、酱油10毫升、糖8克、小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸1条
1.五花肉洗净，入锅冷水下锅，放入葱姜，慢火煮至肉变色，用筷子扎破，不溢出血水，肉7熟左右；
2.肉煮熟后立即捞出冷水。外面稍凉后，用毛巾吸干水分；
3、用竹签在肉皮上戳几个小洞，尽量细，然后用小刀刮去肉皮上的白膜和杂质；
4.在皮肤上撒上少许盐（约3克），涂上小苏打；
5. 将五花肉翻面，在瘦肉的一侧切几刀，使其入味均匀，然后将剩余的盐、糖、五香粉、酱油倒入碗中，将瘦肉部分腌制在调味1-2小时；
6. 将腌制好的五花肉捞出，吸去多余的汁液，用竹签交叉串以防止变形，然后用锡纸将肉包紧，只露出表皮；
7.烤箱余热达到250度（或最高温度），加入五花肉，在此温度下烤30分钟左右，或至肉皮表面开始焦黄，取出，并用刀刮去表面的黑炭；
8、在刮好的肉皮表面涂一层食用油，继续放入烤箱，200度烤10分钟，或者可以看到肉皮表面被油润湿了；
9. 最后待烤肉稍凉后切片。外皮可以加白糖吃，瘦肉可以加酱油吃。
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