中国人很注重吃，尤其是南方地区，他们喜欢味道浓郁的菜肴。因此，酱汁是南方人必备的调味品。竹侯酱是粤菜中不可缺少的酱料。由于用途广泛，不仅可以烹制各种肉类，还可以烹制各种海鲜。味道鲜美浓郁，深受群众喜爱。那么竹侯酱一般用什么菜比较好呢？
竹侯酱焖牛筋
材料
牛筋600克、竹侯酱60克左右、大蒜5片、姜1片
实践
1.准备好材料，牛筋洗净，大蒜去皮，姜切片。
2.准备调料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（调料不固定，家里有什么都可以放，主要作用是去除牛筋本身的味道）。
3. 将牛筋切成小块。锅里的水烧开后，加入牛筋焯水3分钟左右。当你看到牛筋表面有一点收缩时，把它拿出来。
4. 牛筋用冷水冲洗干净，浸泡一会，冲洗干净，沥干。
5. 热锅不放油，干锅放入蒜片和姜片，炒香。
6. 倒入牛筋，翻炒至表面干透，微微焦黄。
7.此时倒入少许食用油翻炒半分钟左右。
8.倒入步骤2准备的香料，炒香。
9、锅中倒入少许料酒翻炒均匀。
10. 加入竹侯酱翻炒均匀。
11. 加入足够的冷水，大火煮沸，然后转小火煮约两个半小时。
12. 炖至牛筋软烂，加入少许鸡精，转大火收浓汤汁。
竹侯酱红烧牛腩萝卜
材料
牛腩2斤、萝卜3斤多、竹侯酱2/3瓶（约180克）、姜几片、桂皮、八角、胡椒粉少许
实践
1. 将牛腩沥干，然后冲洗掉血迹。
2. 牛腩切成厚片，沥干水分；将姜刮平，将萝卜去皮用滚刀切成厚片，将花椒和八角桂皮冲洗干净，放入调料袋中。
3. 把易开的高压锅烧热，加入油，把姜片炒香。
4.加入约100克竹侯酱。
5. 翻炒至香。
6. 加入牛腩，翻炒2分钟。
7. 加入约1000毫升热水。
8. 放入调味包。
9、盖上压力锅的盖子，按下按钮，锁住锅体，大火到上汽后转中小火煮30分钟； （我在照顾妈妈和孩子，30分钟其实太糟糕了。
10.如果年轻人吃的话，估计20多分钟就够了）。
11. 将萝卜从水中捞出备用。
12. 30分钟后关火，看到锅盖上的红点浮在上面，说明锅内有压力。此时不要打开盖子等待冷却。
13.当盖子上的红点下沉时，表示盖子可以打开。
14、飞水后加入萝卜，再加入竹侯酱80克左右。
15. 盖上高压锅自带的玻璃盖，中高火炖15分钟。
16. 撒上洋葱片，品尝即可。
17.趁热吃，蘸点辣酱吃更香。
微信扫码添加客服