青椒木耳炒山药是一道很简单的素菜，但营养价值很高。做这道菜的时候，需要把青椒的籽去掉，这样会突出它的辣味。适合所有年龄段的男性和女性。用青椒和木耳炒山药时，要注意火不能不停地搅拌，容易使山药过熟。
成分：
山药350克，青椒100克，木耳250克（备），盐适量。
炒山药和木耳的做法。
木耳煮好后，洗净，撕成合适大小的小块。
青椒洗净，切成小块。
将山药切片，浸入水中。
锅热后，倒入油，将山药快速沥干，与青椒一起放入锅中大火快速翻炒，然后倒入木耳，翻炒两下。
关火，加盐，用余火再煎两遍即可上桌。
提示：
1）山药边切边放入冷水中，否则表面容易氧化变黑。
2）山药容易粘锅，炒的一定要快。
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