肉片含有丰富的蛋白质和碳水化合物，可以补充人体所需的能量，而山药和木耳可以有效控制身体的三个高度。炒山药木耳这道菜简单可口，很多家庭常做。做这道菜的时候，要注意火候的控制，山药不要煮过头。
1、瘦肉洗净切块，加入适量淀粉和料酒，拌匀腌制20分钟；将木耳提前用冷水浸泡，去蒂，洗净，撕成小芽；山药去皮洗净切薄片，泡水（防止变黑）；姜丝、蒜末、葱末
2. 将山药放入沸水中焯2分钟左右，捞出沥干备用
3. 热锅放油，加入瘦肉，快速翻炒至变色，捞出备用
4.锅里加少许油，加入黑木耳和山药，翻炒2分钟左右
5. 放入炒好的瘦肉，加入适量盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、少许水（少许），翻炒均匀
6. 最后加入葱花搅拌均匀
营养益处
1.山药有利于脾胃的消化吸收。不论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻等症状。
2、山药含有多种营养成分，能强身健体，补肾益精。
3、山药中含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，能益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰和久咳。
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