蛋糕是我们平时喜欢吃的一种面食。做蛋糕的方法有很多。如果家里有烤箱，就可以烤出好吃的蛋糕，比如红枣糕，不仅好吃，而且营养价值高，口感丰富。当它准备在口中融化时，红枣具有很高的营养价值，具有一定的补气血作用。做这个蛋糕的时候，可以多放些红枣。
材料：红枣100克（去核后）、鸡蛋5个（约320克）、50克+红糖20克、油65克、牛奶50克、低粉130克、小苏打（可选） 1/4小勺，水适量，芝麻适量（可选）。
红枣糕的做法
1.去核的红枣切成小方块，放入奶锅中，加入适量水浸泡20分钟左右（水量刚好盖过红枣）。再加入比之前多一点的水，加入50克红糖，小火煨一下枣泥，不停地用勺子背面压一下，把枣肉搅拌成很稠的糊状。关火，加入1/4茶匙小苏打，搅拌均匀，待凉。
2. 将蛋清和蛋黄分开，蛋清容器应无水无油
打散蛋黄，加入65克玉米油，搅拌均匀，再加入50克牛奶，搅拌均匀
3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。 （此时面糊会感觉有点干，不要加入任何液体成分。）
加入冷却后的枣泥搅拌均匀（之前感觉干的面糊搅拌后会稀很多）
4、开始打蛋白，先打散结块的红糖粉，以免加入后蛋白融化。
5. 蛋清高速打至蛋清呈粗鱼眼状，加入一半红糖粉，继续高速打至细泡沫，再加入另一半红糖粉.然后切换到中速，继续打至干泡沫。
6. 取三分之一的蛋白加入红枣面糊中，搅拌均匀。然后将拌好的枣泥倒回蛋白碗中，搅拌均匀。 （不要搅拌，但要搅拌以避免蛋白质消泡）
7. 将面糊倒入模具中，表面撒上芝麻。在桌子上摇晃两下，泡泡就出来了。放入预热好的烤箱，170度烤35分钟。如果牙签插入并拔出，则表示蛋糕已完成。
8.取出蛋糕后，在桌上摇晃一下，倒置在烤网上晾凉。冷却后即可脱模。
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