猪肉鲜美可口，无论是包饺子还是炸成丸子。瘦猪肉营养丰富，富含钙、蛋白质、磷、脂肪和碳水化合物。但不要经常吃肥肉，尤其是高血压、高血脂的人，平时忌食。猪肉的制作方法有很多种。下面就来介绍一下鸡蛋肉丸的做法。
鸡蛋猪肉丸子的制作方法：
1、猪肉馅加入适量水，搅拌均匀，加入五香粉；
2.加入一勺姜末
3. 大葱切碎，放入肉中，搅拌均匀；加一汤匙盐；加一汤匙糖；加入适量鸡精。
4、加入适量的午餐肉调味料，用筷子向一个方向搅拌，用筷子将肉馅戳成球状，打入盆中
5、肉馅全部打散后，加入一个鸡蛋，继续搅拌；加入适量面粉，再次搅拌；加入玉米淀粉并继续搅拌。
6.继续搅拌肉馅，使其更结实；锅里加冷水，肉丸就会从老虎嘴里挤出来。
7. 用勺子将肉丸放入冷水中，挤压后用小火煮沸。
8.肉丸全部挤完后，再转大火，不要用铲子翻。肉丸煮熟成型后，用勺子推一下，防止粘锅底，撇去浮沫。
9. 当肉丸在水面上时，再煮一分钟，捞出沥干水分
注意事项
分批给肉加水。一定要添加一些淀粉，使肉丸光滑柔软。
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