与国产猪肉相比，山羊肉肌肉结实，口感有嚼劲。此外，山羊猪肉脂肪含量低，瘦肉多，蛋白质和营养成分含量较高，更能满足人们的保健需求。羊肉可炒、红烧、炖，炖羊肉更是香香可口。一起来看看这道菜的做法吧。
炖山猪肉的做法：
材料：带皮山猪肉500克，生抽125克，料酒15克，白糖15克，肉汤（或白水）十五两，葱、姜、八角、桂皮各少许。
1. 挑选五花肉，切成八块。
2. 洋葱切段。
3.生姜切成片。
4、先将肉块放入锅中煎至发白，加入料酒、酱油，加入葱、姜、大料、桂皮，稍微翻炒。
5. 放入高汤（或白水），煮沸后撇去浮沫。
6. 转小火炖一个多小时，直到肉变脆。
烹饪说明：加入高汤时，将肉浸入汤中以防止未煮熟。炖的时候一定要改成文火（即小火），否则肉在汤还没酥脆之前就被炖干了，有时甚至炖不下去。
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