手工肉松是比较常见的一道美味佳肴。做法并不复杂，但需要选择无筋全瘦肉；另外，最好用高压锅把肉煮烂到可以用手撕开，然后加入适合自己口味的调料，拌匀即可食用。
<强> 1。手工肉松的做法
1.猪肉洗干净后切块，锅里烧开水，加入猪肉焯一下，捞出洗净
2.将烫好的肉放入铸铁锅中，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、姜，倒入250毫升水（普通锅的水量要加大），盖上盖子起锅烧开，然后转小火炖一个小时左右，直到肉软到筷子能轻易穿透。
3.取出肉，戴上一次性手套，用手将肉撕成丝（这一步需要一点耐心，撕得越细，成品的味道越好）
4.然后将肉丝放入搅拌机中切丝
5.锅洗干净，烧热，直接倒入碎肉松，小火炸干（此时注意保持火力均匀），继续翻炒至蓬松（即耐心点，煎20分钟左右，不同的锅不同火力所需的时间不同，煎到最后，肉松完全脱水，呈现干燥蓬松的状态（OK），待凉后放装在密封袋或密封瓶中储存，如果油炸足够，可以储存几个月。
<强> 2。烹饪技巧
1、猪肉要全瘦，没有筋；
2. 最好煮到肉很脆（想加快速度可以用高压锅），筷子很容易穿透，用手也很容易压碎。关闭
3.最后煎的过程记得用小火，全程保持火力，不停搅拌（不然会烧焦），直到肉松干透蓬松。炒得越干，含水量越少，更有利于保存；
4.如果想要颜色好看，可以在炒完后加入咖喱粉和糖一起炒。准备好的肉松的颜色会呈金黄色。为了追求尽量少加的追求，也可以炒到喜欢芝麻。最后一步，加入芝麻，炒香。
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