黑猪肉含有非常丰富的铁、蛋白质和维生素等营养价值，胆固醇和脂肪的含量低于普通的家养白猪，而且黑猪肉的口感也比家猪好很多。炖出来的汤不仅味道浓郁，而且味道鲜美，对人体有保健作用。
练习一
材料：猪肉火腿（带皮）200克，豆瓣酱50克，花生油80克，甜面酱3克，料酒适量，青蒜2支，白糖5克，2克味精和精制盐1.5克。
实践：
1. 猪肉刮去洗净，切成4厘米宽的条，放入汤锅中煮至表皮变软，捞出晾凉，换刀切成0.2厘米的小块；青蒜洗净，把白色的茎拍开，切成3厘米长的段。 mvZ食谱网 福州食品
2.锅里放花生油，油热后放入肉片翻炒。待肉片卷曲后，加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒。豆沙炸至酥脆，待油变红时加入青蒜、味精、白糖和料酒。 ，盐，翻炒均匀即可食用。如果是后腿肉，不建议包饺子。
练习二
主料猪肉后腿肉100克
辅料 生蒜2片 大葱2条、干辣椒半条 生抽适量 老抽适量 小葱少许
猪后腿的做法
1.
猪后腿洗净，切成两大块，中间切开，方便煮熟。
2.
锅中加水烧开，加入猪后腿煮至起泡，捞出。
3.
砂锅中加入半锅水，加入干红辣椒、大蒜、姜、八角、月桂叶和大葱，煮沸。
4.
加入猪肉后腿，炖半小时，直到可以用筷子刺穿猪肉。 （不要炖太久，肉太烂了不能切片。）
5.
将红烧猪肉切片，放入不锈钢碗中。
6.
加入生抽、老抽、盐、葱，即可食用。
练习三
材料：猪肉火腿（带皮）200克，豆瓣酱50克，花生油80克，甜面酱3克，料酒适量，青蒜2支，白糖5克，2克味精和精制盐1.5克。
实践：
1. 猪肉刮去洗净，切成4厘米宽的条，放入汤锅中煮至表皮变软，捞出晾凉，换刀切成0.2厘米的小块；青蒜洗净，把白色的茎拍开，切成3厘米长的段。
2.锅里放花生油，油热后放入肉片翻炒。待肉片卷曲后，加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒。豆沙炸至酥脆，待油变红时加入青蒜、味精、白糖和料酒。 ，盐，翻炒均匀即可食用。
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