猪肉气味小，烹调性强。它是人们餐桌上的主要食材。人们每天吃一定量的猪肉。因为猪肉是人们重要的蛋白质来源，是保证身体健康的关键食品。猪肉的制作方法也很多。其中，酱肉最受欢迎。下面就让我们一起来看看正宗酱肉做法的讲解吧。
酱肉是一道美味可口的地方传统名菜。鲁菜、山西菜等菜系各有特色。酱肉以猪肉为主，烹调以酱菜为主。
1. 排骨去骨，切成一斤左右；
方块，在冷水中浸泡3小时，取出洗净；
2、放入老卤锅，加入猪蹄、茴香、花椒，用百洁布、桂皮、姜、葱、盐包好，放入锅中煮开，转小火和煨；
3.炖一个半小时，捞出肉，放入冷水中，去除炖汤表面的泡沫；
4.然后将肉放入锅中，加入少量冷水，大火煮开，转小火炖至肉烂汤汁浓稠；
5. 最后将肉捞出，在每块肉的皮面刷上一层生盐水即可食用。
进行提示编辑
1.酱肉的做法很简单，只要按照食谱一步一步做，一定会吃到美味的佳肴，
夏季用冷水泡肉时，在冷水中加入一些冰块，以保证肉的新鲜。
2、第二次腌制肉时，要不断调整火力大小，不断翻肉，保证味道均匀地吸收到肉中。
3.这道菜需要5000毫升炖汤。历史文化 这道菜是太原六味斋熟食店的传统名菜，极具地方特色，流传至今，深受大家的好评。
微信扫码添加客服