冬天到元旦是人们制作各种腊肉香肠的季节。这个时候，家家户户都在忙着做腊肉，准备过年的材料，忙得不可开交。而制作培根是一项艰巨的任务。每家自制的培根味道都不一样，做法也略有不同。下面我们来看看腊肉的做法。怎么做？
1、五花肉的数量要快，最好是长条；
2.准备一个大锅，准备腌制；
3、码盐，将盐均匀抹在每块肉上；
4.放糖，在咸肉上撒少量糖；
5. 用孜然、八角和花椒浸泡酒。然后把五香粉放进去。邻居的爷爷奶奶说，这个酒最好提前做好，越久越香越好，可以保存几年；
6.将肉上下翻动，使其更均匀地吸收各种调味料；
7. 将调味过的五花肉盖上，静置一夜；第二天取下盖子，用一锅温水过滤肉；
8、悬挂晾干，最好不要滴水；
9、五花肉晾干1小时左右没有水分后，可以调黑酱油给肉上色。如果你喜欢更深的颜色，可以多放些黑酱油。不喜欢就多放些生抽，再加一点五香粉。 ;
10.接下来是风干和晒干的过程。第一天：刚挂的时候还在滴酱油。
尖端
1、晒干的第一天，最好能看到太阳，这样做出来的腊肉吃起来腊肉饱满，香气扑鼻。
2.按这个比例腌制的香肠肯定很咸，但是会放久一点。吃的时候可以用米水泡一会儿，减少咸味。
3.培根的干湿程度可根据个人口味控制。如果你不喜欢太硬，干燥时间会更短。
4、客家人告诉我，晒干一周左右后，带回家装保鲜袋，挂在吊梁上。过几天就可以把肉拿出来晒晒几天，腊肉会更香！
5、也可分解成小块，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存。吃和拿都非常方便。
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